商丘市睢阳区鸿福食用菌栽培技术推广服务部，是一个专门从事食用菌的技术培训部门,具有雄厚的技术力量和较高的研究水平。主要对各类食用菌进行优良品种选育、菌驯化、分离培养提纯复壮、杂交育种等先进技术培育优良新品种。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要。羊肚菌的营养成份，可与肉、牛乳和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。